餐饮厨具设备选购方法，提高酒店设备的使用效率，减少故障，延长设备使用寿命。节能降耗：

　　一、制冷设备：请勿在高温>38度环境下使用，压缩机要保持通风散热，冰箱内储存物品8成最隹，冷气要循环，冰箱保温好0点至6点时间可调节电;

　　二、加热设备：蒸饭车、开水器要经常排污去水垢，保持电热管最好发热效果和节电效果;切勿使用地下水;加热设备下班时，关掉电源既安全又节电;

　　三、炉具设备：炉火调整到8成兰带白，热效率是最高，燃烧充分的，主要是要把燃气与风的配比调好;另外要经常清除炉心积炭，节能省钱效果好;

　　四、食品机械：功率有大小，不要超负荷使用，多功能的有不同配置，要更换使用;传动系统，皮带要注意调松紧，齿轮及轴承要加机油润滑等;

　　五、酒店设备安装及使用中，要注意安全：设备电器多，使用中严禁水或油等液体，侵入电机、开关、电路板、数控等电器部位，以防短路;大功率电机和加热管，线路及开关配置要牢靠，要安装稳压器及缺相保护装置;液化气炉灶安装时，要尽量少用中压或高压阀，压力大容易漏气，爆锅等;

　　六、购买酒店设备，要选择质量好的，保修期长的，但价格不一定是最贵的。燃气灶有5种不同的分类，若按使用气种分，有天燃气灶、人工煤气灶、液化石油气灶等3种;按材质分，有铸铁灶、不锈钢灶、搪瓷灶等，按灶眼分，有单眼灶、双眼灶、多眼灶;按点火方式分，有电脉剖点火灶、压电陶瓷点火灶等;按安装方式分，有台式灶、嵌入式灶。